Ziemniak – symbol kuchni wielkopolskiej?

Potrawy najczęściej serwowane w Poznaniu to m.in. przecieruchy, golonka z kapustą czy placki. Króluje jednak ziemniak serwowany na wiele sposobów. Jakich?
Bez ziemniaków nie ma obiadu – tak twierdzi większość mieszkańców Wielkopolski, ale i Polaków w ogóle. Ziemniaki odegrały bardzo istotną rolę na całym świecie, ale gdy trafiły w XVI wieku do Europy musiały długo czekać, aż je doceniono. W XVI i XVII wieku najpopularniejsze były ich… białe kwiaty. Chętnie przypinali je sobie możni czy kościelni dostojnicy.
Jednak w czasie wojen to one wielokrotnie uratowały ludność przed śmiercią. Potem ich popularność już tylko rosła, a zwyczajny ziemniak stał się ważnym symbolem. Gospodynie nie tylko go gotowały, ale wymyślały ciekawe potrawy – np. placki. Udowadniały, że ziemniak to nie tylko ugotowane w czystej postaci warzywo, zapełniacz.
Będąc w Wielkopolsce, trzeba zamówić choć raz pyry z gzikiem – ziemniaki z twarożkiem z dodatkami cebuli, szczypiorku, czosnku i innych przypraw oraz śmietany. Niby banalne, ale jakże smaczne! Ziemniak w tej części kraju smakuje wyjątkowo. Ponadto warto zamówić szagówki, czyli kluski z ziemniaków, szare kluski – przygotowywane z surowych kartofli, pyzy z mięsem, plyndze z gulaszem. Są one także dodatkiem do wielu mięs oraz zup – do golonki, gęsi itd. Obecnie nastała moda, aby nieco unowocześnić kuchnię wielkopolską, ale ziemniak i tak będzie zajmował w niej zaszczytne miejsce.
(Kkw)

Poznań i kuchnia regionalna

Kuchnia wielopolska aż kipi od smaków i wspaniałych potraw. Ma swoich zwolenników w całym kraju, nie tylko województwie. Chcecie się przekonać, dlaczego?
Często celem naszych podróży są nie tylko zabytki, atrakcje i widoki, ale także dania odwołujące się do tradycji. Aby poznać atmosferę danego miejsca także zmysłem smaku, często trzeba wykazać się otwartością i odwagą. Kuchnia stanowi mianowicie część historii i kultury danego miejsca. Jest ważnym elementem w poznawaniu miejsc.
Liczne restauracje i knajpeczki mieszczące się w Poznaniu chętnie serwują dania zainspirowane tradycyjnymi smakami. Dzięki temu można doświadczać wielkopolskich smaków na kilka sposobów – jedni gotują według starodawnych receptur, inni lubią modyfikować przepisy. A co konkretnie warto zamówić?
Jedną z najpopularniejszych zup z tego regionu są ślepe ryby – warto jednak wiedzieć, że danie to nie zawiera ryb. Nie należy składać reklamacji! To gęsta i pożywna zupa z ziemniaków. Innym smakołykiem jest czernina – zupa z krwią gęsią lub kaczą – do odważnych świat należy? Ponadto mieszkańcy uwielbiają treściwe potrawy – kluski, ziemniaki, placki czy pyzy to standard na danie główne lub dodatek do mięs.
Wielkopolskie potrawy są sycące i przypadną do gustu lubiącym zjeść tłusto – to jajecznica ze skwarkami, ser smażony, przecieruchy z kiszoną kapustą lub bigosem, golonka z grochem, kaszanka, pieczona kaczka, nawet salceson, a na deser np. faworki i słynne rogale świętomarcińskie.
(Kkw)